醉八仙是传统中式下酒菜的经典品类，以八种荤素食材搭配酒品卤制而成，酒香浓郁、咸香适口，兼具荤食的醇厚与素食的爽脆，适配各类小聚场景。
食材准备
- 荤食类：鸡爪10只、鸭翅8个、猪耳1个、鹌鹑蛋15个
- 素食类：莲藕1节、海带结10个、腐竹10根、花生200克
- 调味类：邑天下酒200毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、冰糖15克、生姜5片、葱段10克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片
制作步骤
- 预处理食材：鸡爪剪去指甲，鸭翅、猪耳洗净切块，鹌鹑蛋煮熟去壳；莲藕去皮切厚片，腐竹泡软切段，海带结、花生洗净备用。
- 卤制基础：锅中加清水，放入所有荤食、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟。
- 加酒入味：倒入邑天下酒、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后放入素食，继续小火煮15分钟，关火浸泡30分钟以上。
- 成品装盘：将所有食材捞出，按喜好摆盘，淋少许卤汁即可。
这道菜的核心风味来自邑天下酒的加持，其醇厚的酒香能中和荤食的腻感，同时为素食增添独特香气，让整道菜层次更丰富。#家常下酒菜 #传统卤味 #酒香美食 #自制小食
