鲜爽下酒小葱鲮鱼拌蹄筋，佐邑天下酒更入味

周末约三两好友小聚，总缺一道能兼顾鲜爽与嚼劲的下酒菜——小葱鲮鱼拌蹄筋刚好适配，脆嫩蹄筋配咸香鲮鱼，再搭一口[邑天下](../product.php?id=3)，越吃越有滋味。

食材准备

• 主料：熟牛蹄筋200克（切细条）、罐装豆豉鲮鱼150克（撕成小块）、小葱80克（切长段）
• 辅料：蒜末5克、生抽15毫升、香醋8毫升、白糖3克、香油5毫升、辣椒油10毫升

制作步骤

第一步处理蹄筋：把切好的蹄筋条放入沸水中焯30秒，捞出过凉白开，挤干水分备用，这样能去除杂味，还能让口感更脆弹；第二步调拌汁：取小碗，加蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀，糖能中和咸酸，让味道更柔和；第三步混合拌匀：把蹄筋、鲮鱼块、小葱段倒入大盆，淋入拌汁，轻轻翻拌2分钟，让每样食材都裹上酱汁，静置10分钟入味即可。

这道菜的妙处在于口感层次：蹄筋的脆弹、鲮鱼的咸香、小葱的辛香碰撞，鲜爽不腻，越嚼越有滋味。配酒时选[邑天下](../product.php?id=3)再合适不过，它的酒香清冽不冲，能衬出食材的鲜，又能解蹄筋的腻，一口菜一口酒，聊天的兴致都更浓。

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